觸變液體是在機械力（剪切應力）的持續影響下隨時間變稀的流體。這種效應是基于流體結構的破壞，因此顆粒之間會發生小的相互作用。

機械力可以是例如攪拌、捏合、搖動或泵送。只有當作用力被暫停時，這些流體才會恢復到它們原來的粘度（即韌性）。流體承受力的時間越長，恢復到其原始粘度所需的時間就越長。不再完全恢復其原始粘度的流體稱為部分觸變的。

實踐中觸變流體的明顯例子是番茄醬、牙膏、人造黃油或剃須膏。

順便說一句，與觸變流體相反的是流變流體。隨著力的使用，它們的粘度隨著時間的推移而增加。釋放力量后，它再次減少。