在食品、化工、制藥等行業均質技術已成為提高產品品質的關鍵。隨著人們生活水平的提高，對食品質量也提出了更高的要求，根據不同的需求，市場上出現了多種形式的乳制品及各色飲料，其中大部分產品如：牛奶、豆奶、冰淇淋酸奶、果汁等的加工都需經過均質處理。此外，在化工*域中，均質、分散、乳化加工是必不可少的操作工序單元。均質、乳化設備在化妝品、油漆、染料、油墨、添加劑等產品加工過程中有廣泛的應用，以提高物料的效率和品質。均質技術日益顯示出其優越性，已成為這些行業中對有關流體、半流體產品提高質量所必不可少的工藝過程。目前G內食品行業使用的傳統均質設備多為高壓均質機、膠體磨、砂磨等，近年來出現了新型的高剪切均質機設備。 

化工、醫藥、生物、食品等諸多*域中所遇到的流體大多是由多種成分組成，屬于非均質對象混合物。料液中分散相(固體顆?；蛞旱?在連續相中的懸浮穩定性與分散相的粒度大小及分布均勻性相關，粒度越小，分布越均勻，則穩定性越大，所以說，分散相粒徑的大小及穩態下的分布是成品質量的重要標志。雖然經過攪拌、混合工藝，但料液中的球狀顆粒或非球狀纖維大小仍不能滿足要求，具體體現在：產品不細膩、體系不穩定、沉淀分層現象嚴重、利用均質技術使料液充分混合，分散相微粒細化并均勻分布，以防止料液分層，得到高度均勻穩定的分散體系。特別是在現代食品加工中均質除了可以使乳品、飲料等jue大多數液態食品提高產品穩定性外，還可以提高物料的利用率，改善飲品的感官品質，提高營養吸收率。由此可見，在這些行業有關產品的加工中均質的作用越來越重要。