“低熱量”，“無糖”或“飲食”軟飲料由人工甜味劑制成，例如阿斯巴甜，乙酰磺胺酸鉀和糖精。這些成分比“原始”配方中使用的蔗糖更昂貴，但是一小部分人造甜味劑可以代替高糖含量。缺點是它們無法復制糖基配方的粘度和質(zhì)地（稱為“口感”的特性），因此通常添加增稠劑（例如CMC）來彌補這一點。
在小規(guī)模生產(chǎn)中，可以使用液態(tài)甜味劑，僅需與水混合即可。或者，粉狀甜味劑與其他粉狀成分一起單獨分散。較大規(guī)模的操作通常會構成大量甜味劑的分散體，在使用前將其分散在容器中，或與剩余成分一起在流中混合。
在每種情況下，必須考慮許多處理因素：
液體甜味劑雖然更易于使用，但比粉末形式的貴得多。
用傳統(tǒng)的攪拌器溶解粉末時，會遇到許多困難：
高剪切乳化機可以克服這些問題。3級混合循環(huán)可加快溶解過程，如下所示：
將該容器裝滿液體，并啟動乳化機。轉(zhuǎn)子葉片的高速旋轉(zhuǎn)產(chǎn)生強大的吸力，將液體和粉狀成分吸入到工作頭中，在此處它們迅速混合。
顆粒在轉(zhuǎn)子和定子壁之間的間隙中減小。隨著新鮮成分被吸入工作頭，產(chǎn)品被從定子中壓出并徑向向后投射到混合物的主體中。
在短的混合周期中，所有材料都會通過工作頭，從而逐漸減小粒徑，并使增加的表面積暴露于周圍的液體中，從而加快了溶解過程。
