嬰兒牛奶或嬰兒配方奶粉主要用作人乳的替代品。其他用途還包括“隨訪”產(chǎn)品，作為大齡嬰兒的膳食補(bǔ)充劑，以及滿足特定營養(yǎng)需求或克服過敏癥的特殊配方，例如乳糖不耐癥嬰兒的豆?jié){。制成的成品可以是噴霧干燥的粉末，可以根據(jù)需要進(jìn)行重新配制，也可以以液體形式包裝在“即用型”無菌奶瓶中。典型添加的成分包括牛奶蛋白，乳糖，大豆蛋白，麥芽糊精和各種維生素和礦物質(zhì)。
嬰兒奶的原料選擇，配方，制造和存儲是食品行業(yè)中zui嚴(yán)格的法規(guī)之一。
流程
典型的混合物將通過以下方式制備：
-
將可以是牛奶或水的基礎(chǔ)液體稱重/計(jì)量到處理容器中。可以加熱液體以幫助粉狀成分的溶解/水合。
-
將粉狀成分-乳蛋白等添加到液體中并混合直至分散。一些熱敏感成分（例如維生素）可以在稍后階段添加。
-
預(yù)混料通常通過高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)。
-
該產(chǎn)品經(jīng)過熱滅菌/巴氏滅菌。
-
包裝前將產(chǎn)品噴霧干燥。
問題
當(dāng)使用攪拌機(jī)和常規(guī)粉末/液體混合系統(tǒng)時(shí)，預(yù)混合物的制備會遇到許多問題：
-
這些粉末具有很高的內(nèi)聚力，必須以可控的速率添加以減少結(jié)塊的形成。
-
常規(guī)系統(tǒng)不能產(chǎn)生足夠的剪切力來分解附聚物。
-
需要較長的處理時(shí)間才能完成分散并實(shí)現(xiàn)無團(tuán)塊的預(yù)混料以進(jìn)行均質(zhì)化。
-
分散粉末所需的劇烈攪拌會導(dǎo)致起泡。
-
該過程必須以zui衛(wèi)生的方式進(jìn)行。常規(guī)系統(tǒng)可能會出現(xiàn)問題，因?yàn)樗鼈儍A向于使部分水合的粉末堆積在容器壁和攪拌軸等上，從而引發(fā)潛在的衛(wèi)生問題。
-
在升高的溫度下預(yù)混合成分會增加細(xì)菌污染的風(fēng)險(xiǎn)。
